Caldo Verde, de meest gegeten soep in Portugal.

Caldo Verde. De bekendste soep uit de Portugese keuken, die op bijna geen enkel menu ontbreekt. Het is soep van een groene kool, waarvan je, als je door de Portugese dorpjes rijdt, in bijna elke tuin wel een veldje ziet staan. Vaak zijn ze uitgegroeid tot een hoogte van wel 1 meter. Ook zie je op de marktjes waar groenten verkocht worden altijd wel een verkoper in een kraampje staan met een groentemolen die gemalen caldo verde verkoopt, om te verwerken in de soep. Deze voor Portugal zo specifieke groene kool, lijkt het meeste op onze boerenkool.

Tijdens mijn vakantie in Portugal kocht ik de gesneden caldo verde en heb zelf de soep gemaakt (zie foto).Hij was lekker, maar de smaakt lijkt inderdaad heel erg op boerenkool .
Hieronder het recept:
Ingredienten: ca. 1,5 liter water. 1 eetlepel grof zeezout. 450 gr. aardappels (kruimige) geschild en in dobbelsteentjes gesneden. 120 gram knoflookwor)st (uit Portugal) of chorizo in dunne plakjes gesneden. 450 gr. caldo verde (en anders boerenko, heel fijn gesneden, vers gemalen zwarte peper en 4 eetlepels olijfolie.
Bereidingswijze:
Doe het water in de pan en breng met het zout aan de kook.
Als het water kookt doe je de dobbelsteentjes aardappelen erbij en laat het ca. 25 min. koken (tot de aardappels gaar zijn).Haal de aardappelen uit het water en wrijf ze door een zeef (niet pureren!)
Doe de gezeefde aardappelen terug in de pan en voeg de worst toe. Breng het al roerend weer aan de kook.Voeg de kool,de peper en de olijfolie toe en laat nog ca. 10 minuten op een zacht vuurtje pruttelen. Je kunt evt. nog een bouillonblokje toevoegen als de soep te flauw is, en ook nog een beetje extra olijfolie.
Geef er lekker donker stokbrood bij met (liefst zelfgemaakte) kruidenboter. En je hebt een heerlijke maaltijdsoep uit Portugal! Eet smakelijk.
Meer recepten uit Portugal: