woensdag 14 september 2011

Caldo Verde, de meest gegeten soep in Portugal.

Caldo Verde. De bekendste soep uit de Portugese keuken, die op bijna geen enkel menu ontbreekt. Het is soep van een groene kool, waarvan je, als je door de Portugese dorpjes rijdt, in bijna elke tuin wel een veldje ziet staan. Vaak zijn ze uitgegroeid tot een hoogte van wel 1 meter. Ook zie je op de marktjes waar groenten verkocht worden altijd wel een verkoper in een kraampje staan met een groentemolen die gemalen caldo verde verkoopt, om te verwerken in de soep. Deze voor Portugal zo specifieke groene kool, lijkt het meeste op onze boerenkool.
Tijdens mijn vakantie in Portugal kocht ik de gesneden caldo verde en heb zelf de soep gemaakt (zie foto).Hij was lekker, maar de smaakt lijkt inderdaad heel erg op boerenkool .
Hieronder het recept:
Ingredienten: ca. 1,5 liter water. 1 eetlepel grof zeezout. 450 gr. aardappels (kruimige) geschild en in dobbelsteentjes gesneden. 120 gram knoflookwor)st (uit Portugal) of chorizo in dunne plakjes gesneden. 450 gr. caldo verde (en anders boerenko, heel fijn gesneden, vers gemalen zwarte peper en 4 eetlepels olijfolie.
Bereidingswijze:
Doe het water in de pan en breng met het zout aan de kook.
Als het water kookt doe je de dobbelsteentjes aardappelen erbij en laat het ca. 25 min. koken (tot de aardappels gaar zijn).Haal de aardappelen uit het water en wrijf ze door een zeef (niet pureren!)
Doe de gezeefde aardappelen terug in de pan en voeg de worst toe. Breng het al roerend weer aan de kook.Voeg de kool,de peper en de olijfolie toe en laat nog ca. 10 minuten op een zacht vuurtje pruttelen. Je kunt evt. nog een bouillonblokje toevoegen als de soep te flauw is, en ook nog een beetje extra olijfolie.
Geef er lekker donker stokbrood bij met (liefst zelfgemaakte) kruidenboter. En je hebt een heerlijke maaltijdsoep uit Portugal! Eet smakelijk.
Meer recepten uit Portugal:

Toeristische informatie, tips, goedkope accomodaties, bezienswaardigheden Portugal:

Adorinha (1) Albufeira (13) Alcoa (1) Alcobaça (4) Alcochete (1) Alcoutim (1) Alegrete (1) Alentejo (21) Alfama (1) Alfeizerão (1) Algarve (44) Aljezur (1) Almancil (2) Alpedrinha (1) Alpiarca (1) Alporchinhos (2) Alte (2) Alto Minho (6) Alvoco da Serra (1) Alvor (3) Amarante (2) Angra do Heroísmo (1) Arraiolos (3) Atlantische oceaan (1) Aveiro (5) Avintes (1) Azinheira (1) Azoren (8) Baça (1) Barão de São João (1) Barcelos (4) Batalha (6) Beijames (1) Beiras (4) Beja (2) Beliche (1) Benafim (1) Bensafrim (1) Bombarral (1) Braga (4) Bragança (2) Bucaco (2) Buçaco (3) Cabanas (2) Caldas da Felgueira (1) Caldas da Rainha (3) Calheta (1) Campo Maior (1) Caniçada (1) Caramulo (2) Carcavelos (2) Carrapateira (2) Carvalhais (1) Carvoeiro (3) Cascais (8) Castelo Branco (1) Castelo de Vide (3) Castelo Mendo (2) Castelo Novo (1) Castro Laboreiro (1) Castro Marim (1) Castro Verde (1) Cávado (1) Chaves (2) Citânia de Briteiros (1) Coimbra (37) Coimbrão (1) Condeixa (1) Conímbriga (2) Convento de São Saturnino (1) Cós (1) Costa Azul (1) Costa da Caparica (4) Costa de Lisboa (2) Costa Doiro (1) Costa Prata (6) costa Verde (1) Costa Vicentina (2) Covão da Ametade (1) Covão do Ferro (1) Covilhã (2) Covões (1) Crato (1) danha-a-Nova (1) Douro (5) Elvas (2) Ericeira (3) Espinhaço do Cão (1) Espinho (2) Estoril (11) Estremadura (3) Estremoz (2) Évora (14) Évora de Alcobaça (1) Fafe (1) Faial (1) Faro (6) Fatima (8) Figueira da Foz (6) Figueira da Foz (2) Fonte Fria (1) Funchal (4) Fundão (2) Furnas (1) Gerês (1) Gijon-Deva (1) Golegã (1) Gorringe Ridge (1) Grandola (2) Guadiana (2) Guarda (1) Guimarães (6) Guincho (3) Haro (1) Horta (1) Idanha-a-Velha (1) Ilha da Culatra (1) la Torre de Planalto Central (1) Lagoa (3) Lagoa das Sete Cidades (1) Lagos (9) Lamas de Mouro (1) Leiria (19) Lindoso (1) Linhares (1) Linhares da Beira (1) Lissabon (61) Loriga (1) Loulé (3) Lousã (2) Luso (3) Madeira (13) Manteigas (3) Marinha Grande (5) Marmelete (1) Marvão (2) Matosinhos (1) Melgaço (1) Mesao Frio (1) Mira (1) Miranda (1) Miranda do Douro (1) Mirandela (2) Moncarapacho (2) Monchique (3) Mondego (5) Monfortinho (2) Monsanto (1) Monte da Penha (1) Monte da Rocha (1) Monte de Caparica (1) Monte Gordo (1) Montemar o Velho (2) Montesinho (1) Moura (2) Nazaré (13) Nesperal (1) Nogueira do Cravo (1) Noja (1) Obidos (10) Odeceixe (2) Ofir (1) Olhão (2) Ourem (1) Padre Alfredo (1) Palmela (2) Paredes de Coura (2) Parque Natural das Serras de Aire e Candeeiros (3) Parque Natural de Montesinho (2) Parque Natural do Sudoeste Alentejano (2) Parque Natural Sintra-Cascais (1) Peneda-Gerês National Park (3) Penha Garcia (1) Peniche (3) Pêra (1) Pico do Areeiro (1) Pico Ruivo (2) Pinhal do Rei (2) Pinheiros Altos (1) Poço do Inferno (1) Pombal (1) Ponte da Barca (2) Ponte de Lima (1) Portalegre (2) Portimão (9) Porto (29) Porto Covo (1) Porto de Mós (1) Porto Pim (1) Povoa de Varzim (1) Póvoa de Varzim (3) Praia da Luz (1) Praia da Marinha (1) Praia da Oura (3) Praia Da Rocha (2) Praia de Benagil (1) Praia do Carvalho (1) Praia do Carvoeiro (1) Puebla de Sanabria (1) Quarteira (4) Queluz (2) Quinta do Lago (1) Raposeira (1) Real Neveiro (1) Reserva Natural do Estuario do Tejo (1) Ria da Aveiro (1) Ria de Alvor (1) Ria Formosa (4) Ria Formosa Natuurpark (3) Ribatejo (4) Ribeira do Arade (1) Rio Maior (2) Rio Minho (1) Rio Tâmega (1) Sagres (3) Salir (1) Samouco (1) Santa Caterina Park (1) Santa Comba Dão (2) Santa Maria (2) Santarem (4) Santiago do Cacém (1) Santo André (1) Sao Martinho do Porto (2) São Martinho do Porto (1) São Miguel (3) Sao Pedro de Moel (12) Sao Pedro de Rates (1) São Pedro de Rates (1) São Pedro do Sul (1) Sao Salvador de Bravães (1) Seixal (1) Serpa (2) Serra da Arrábida (1) Serra da Estrela (7) Serra da Gralheira (1) Serra de Albarracin (1) Serra de Monchique (4) Serra de São Mamede (4) Serra de Sintra (2) Serra do Buçaco (2) Serra do Caldeirão (2) Serra do Marão (1) Serra do Risco (1) Serra dos Candeeiros (1) Setúbal (3) Silves (7) Sines (3) Sintra (11) Soajo (1) Soustons (1) Taag (4) Tavira (4) Tomar (6) Tordesillas (1) Torre (3) Torre de Moncorvo (1) Torres Novas (2) Trás-os-Montes (2) Travanca de Lagos (1) Vale da Candieira (1) Vale do Lobo (1) Vale do Rossim (1) Vale dos Fetos (1) Vale Gonçalinho (1) Viana do Castelo (6) Vila do Bispo (1) Vila do Carvalho (1) Vila do Gerês (1) Vila Franca de Xira (1) Vila Nova de Gaia (3) Vila Real (3) Vila Viçosa (2) Vilamoura (2) Vilarinho das Furnas (1) Villamoura (1) Viseu (5) Vulcão dos Capelinhos (1) Zambujeira do Mar (1) Zavial (1) Zezere (1)

volg ons op twitter voor goedkope vakanties en aanbiedingen

goedkope vliegtickets, hotels en vakanties naar Portugal vakantieland:

Vliegfabriek

Blogarchief