hartige kabeljauw hapjes - Bolinho de bacalhau

Je ziet ze veel in Portugal vakantieland de Bolinhos de bacalhau. Een soort viskroketjes gemaakt van bacalhau (die grote platte in zout gedroogde kabeljauw). In dit youtube-filmpje zie je hoe ze gemaakt worden. (bereidingstijd 50 minuten). Ingredienten voor ca. 40 porties 300g gezouten kabeljauw ,versnipperd 3 theekoppen aardappelpuree 1 eetlepel bloem Zout en peper naar smaak 3 eieren 2 eetlepels fijngehakte peterselie Plantaardige frituurolie. Bereiding: meng in een kom alle ingredienten. Schep met een eetlepel het beslag uit de kom en bak de zo gevormde hapjes in de hete olie tot het kroketje goudbruin is. Laat de hapjes uitlekken en serveer warm of koud. Eet smakelijk!............... Boek hier Goedkope vliegtickets, ook naar Portugal vakantieland.

De perfecte vis uit Portugal vakantieland

Dat je in Portugal de lekkerste verse vis kunt eten, wist je waarschijnlijk al. Mijn voorkeur gaat uit naar robalo. Gegrild op de bbq het lekkerst! In een restaurant, waar je vaak kunt zien hoe de kok de verse vis zelf roostert op de bbq. kun je in Portugal nog voor een meer dan redelijke prijs de lekkerste vis uikiezen. Als je wilt weten welke vis je allemaal op de Portugese menukaart kunt tegenkomen, of welke vis je zelf wilt kopen in de supermarkt, dan is deze link een goed hulpmiddel. Hoe je de vis het lekkerst kunt roosteren op de bbq zie je in dit Youtube filmpje.

caracois, je ziet ze bijna overal op het menu in Portugal vakantieland

Je ziet ze in Portugal bijna overal op het menu. En hele gezinnen die genieten van zo'n bak vol met kleine slakjes "caracóis" die ze heel behendig met een cocktailprikkertje uit het huisje pulken. En wil je weten hoe ze precies worden bereid, bekijk dan dit filmpje. Het is in het Portugees, maar de beelden spreken voor zich. Hier boek je goedkope vakantiehuizen in Portugal op de mooiste plekjes: http://www.beachhouse.eu

De lekkerste gerechten uit Portugal vakantieland op het Festival Nacional de Gastronomia.

Nog tot 6 november kun je genieten van de Portugese gastronomie tijdens de belangrijkste gastronomische beurs van Portugal vakantieland. Het Festival Nacional de Gastronomia wordt gehouden in Santarém in de maanden oktober en november.
Aromatische kruiden, specerijen, kazen, verse vis en gebakjes volgens oude kloosterrecepten kun je hier proeven!
Combineer je winterzon-vakantie eens met een bezoekje aan deze beurs en boek hier een goedkoop hotel.
Veel plezier, en eet smakelijk!

Caldo Verde, de meest gegeten soep in Portugal.

Caldo Verde. De bekendste soep uit de Portugese keuken, die op bijna geen enkel menu ontbreekt. Het is soep van een groene kool, waarvan je, als je door de Portugese dorpjes rijdt, in bijna elke tuin wel een veldje ziet staan. Vaak zijn ze uitgegroeid tot een hoogte van wel 1 meter. Ook zie je op de marktjes waar groenten verkocht worden altijd wel een verkoper in een kraampje staan met een groentemolen die gemalen caldo verde verkoopt, om te verwerken in de soep. Deze voor Portugal zo specifieke groene kool, lijkt het meeste op onze boerenkool.

Tijdens mijn vakantie in Portugal kocht ik de gesneden caldo verde en heb zelf de soep gemaakt (zie foto).Hij was lekker, maar de smaakt lijkt inderdaad heel erg op boerenkool .
Hieronder het recept:
Ingredienten: ca. 1,5 liter water. 1 eetlepel grof zeezout. 450 gr. aardappels (kruimige) geschild en in dobbelsteentjes gesneden. 120 gram knoflookwor)st (uit Portugal) of chorizo in dunne plakjes gesneden. 450 gr. caldo verde (en anders boerenko, heel fijn gesneden, vers gemalen zwarte peper en 4 eetlepels olijfolie.
Bereidingswijze:
Doe het water in de pan en breng met het zout aan de kook.
Als het water kookt doe je de dobbelsteentjes aardappelen erbij en laat het ca. 25 min. koken (tot de aardappels gaar zijn).Haal de aardappelen uit het water en wrijf ze door een zeef (niet pureren!)
Doe de gezeefde aardappelen terug in de pan en voeg de worst toe. Breng het al roerend weer aan de kook.Voeg de kool,de peper en de olijfolie toe en laat nog ca. 10 minuten op een zacht vuurtje pruttelen. Je kunt evt. nog een bouillonblokje toevoegen als de soep te flauw is, en ook nog een beetje extra olijfolie.
Geef er lekker donker stokbrood bij met (liefst zelfgemaakte) kruidenboter. En je hebt een heerlijke maaltijdsoep uit Portugal! Eet smakelijk.
Meer recepten uit Portugal:

porco à Alentejana, varkensvlees met mosselen uit de Alentejo.

Ingrediënten (liefst biologisch!) voor 6 pers.
350 ml droge witte wijn ,2 afgestreken theelepels paprikapoeder ,1 afgestreken eetlepel (15 g) zout ,
1/2 afgestreken theelepel vers gemalen zwarte peper ,2 teentjes knoflook, gepeld en doormidden gesneden ,1 laurierblaadje , 1 kilo varkensfilet, in blokjes , 3 theelepels olijfolie , 2 uien, geschild en in dunne schijfjes gesneden , 4 teentjes knoflook, fijngesneden ,2 tomaten, gepeld, van zaadjes ontdaan en in stukjes gesneden ,1/2 afgestreken theelepel gemalen chilipepertjes , 24 kleine kokkels of mosselen in de schelp, afgeborsteld ,een handvol fijngeknipte verse peterselie .
Bereiding (30 min.)
Meng in een grote kom de wijn met het paprikapoeder, het zout en de peper. Voeg de doorgesneden knoflookteentjes, het laurierblad en de blokjes vlees toe en roer het goed door elkaar, zodat al het vlees ermee bedekt is. Laat het vlees minstens 6 uur marineren; roer het af en toe goed door elkaar.
Neem het vlees uit de marinade en droog het goed af. Bewaar de marinade, maar verwijder de knoflook en het laurierblaadje.
Verhit 1 eetlepel olie in een grote braadpan. Bak het vlees in de pan, roer geregeld, zodat het vlees snel en gelijkmatig bruin wordt. Schep het vlees dan met een schuimspaan over in in een kom.
Giet dan de marinade in de braadpan en breng hem aan de kook op hoog vuur. Schraap vastgebakken stukjes van de bodem en zijkant van de pan. Kook zonder deksel tot 1/3 verdampt is, giet de vloeistof dan over het vlees en zet even terzijde.
Verhit de overgebleven olie in een grote stoofpan (6 of 8 liter) en fruit daarin onder geregeld roerend de uien, ongeveer 5 minuten, tot ze zacht zijn maar nog niet bruin. Voeg dan de fijngesneden knoflook, tomaten en gemalen gedroogde Spaanse pepertjes toe. Laat het 5 minuten zachtjes koken, onder voortdurend roeren.
Leg de kokkels met de scharnierende kant naar beneden in de tomatensaus, doe de deksel goed op de pan en laat het op middelhoog vuur 10 minuten koken, of tot de mosselen opengaan. Meng dan het opzij gezette varkensvlees met kookvocht erdoor, en laat het nog 5 minuten zachtjes koken om alles goed door te warmen. Strooi de peterselie eroverheen en dien het meteen op.

Wil je dit heerlijke gerecht gewoon proeven waar het vandaan komt?
Boek dan hier een goedkoop hotel in de Alentejo -->

Konijn met Port (Coelho com porto) uit de oven

Ingredienten: 1 konijn in stukken van 1200 gram, zout, versgemalen peper, 4 gesnipperde uien, 2 flinke tenen knoflook, 1 winterwortel, 125 gr. kastanjechampignons, 50 gr. roomboter, 25 gr. gerookte spekblokjes, 2dl. witte wijn, 2 dl. witte port, 1 laurierblaadje, 2 takjes tijm, mespunt gedroogde dragon, snufje vers geraspte nootmuskaat.
benodigdheden: overschaal met deksel van ca. 2 liter.

Konijndelen bestrooien met zout en peper.Winterwortel wassen en in dunne plakjes snijden. gewassen champignons in plakjes snijden. Oven voorverwarmen op 200 graden. in de ovenschaal de helft van de boter verhitten. Ui, knoflook en spekjes lichtbruin bakken.Wortel en champignons toevoegen en ca. 2 minuten meebakken. Groentemengsel uit ovenschaal scheppen en even apart houden. De rest van de boter aan het bakvet toevoegen.De stukken konijn rondom bruin bakken. Wijn, port, laurier, tijm, dragon, nootmuskaat en groentemengsel toevoegen. De ovenschaal afdekken en in het midden van de ovenc a. 2 uur gaar laten worden. Konijn regelmatig bedruipen en op grote schaal serveren.
Aardappels en groente smaken hier lekker bij.
koop hier de beste portwijnen via internet

Cataplana, het bekendste gerecht van Portugal

Als je ooit in Portugal bent geweest, heb je het ongetwijfeld wel eens gegeten, zien eten, of de bekende cataplana pan in de winkel gezien. Hieronder het recept:
Ingrediënten:1,5 kg mosselen, 1,5 dl olie, 2 uien, 50 g ham, 50 g worst,paprika,Peper, peterselie en zout.
bereiding:
Laat de mosselen ongeveer 12 uur in zout water weken.
Doe 1,5 dl olie, 2 gesnipperde uien , paprika en peper in een "cataplana" en bak op een laag vuur zonder bruin te worden.
Voeg de mosselen ,peterselie, de ham en de worst stukken gesneden toe.
Sluit de "cataplana" en laat op vuur tot de mosselen open zijn. Serveer warm.

De "cataplana" open je vlak vóór het diner begint.Zo komt de smaak het beste tot zijn recht!
Genieten van deze puur Portugese lekkernij uit de Algarve? Boek dan een goedkoop vakantiehuis in deze regio in Portugal - Algarve