De perfecte vis uit Portugal vakantieland

Dat je in Portugal de lekkerste verse vis kunt eten, wist je waarschijnlijk al. Mijn voorkeur gaat uit naar robalo. Gegrild op de bbq het lekkerst! In een restaurant, waar je vaak kunt zien hoe de kok de verse vis zelf roostert op de bbq. kun je in Portugal nog voor een meer dan redelijke prijs de lekkerste vis uikiezen. Als je wilt weten welke vis je allemaal op de Portugese menukaart kunt tegenkomen, of welke vis je zelf wilt kopen in de supermarkt, dan is deze link een goed hulpmiddel. Hoe je de vis het lekkerst kunt roosteren op de bbq zie je in dit Youtube filmpje.

Alleen al voor de verse vis ga je naar Portugal vakantieland!

Volgens mij wordt er in geen een Europees land zoveel vis gegeten als in Portugal vakantieland. (gemiddeld 57 kilo per jaar per Portugees). Het meest geliefd is octopus, sardientjes, roodbaars, tonijn, de zwarte degenvis en de kabeljauw. Lang niet al deze vis komt uit de Portgese zeeën. Als je in de supermarkten de uitstallingen met heel veel soorten verse vis ziet, staat er ook altijd bij waar deze gevangen is.

Een hele leuke Portugese site over vis is que peixe comer (welke vis moet je eten).
De site is in het Portugees, maar met google vertalen moet dat geen probleem zijn. En .......je weet meteen als je in Portugal op vakantie gaat "wat voor vis je in de kuip hebt".

Robalo: de lekkerste vis op de bbq in Portugal vakantieland

Als je in Portugal gaat kamperen en je wilt een lekkere vis op de barbeque, dan kan ik de robalo (zeebaars) van harte aanbevelen. Of misschien logeer je wel in een bed and breakfast met zo'n gezellige buiten barbeque, waarop je ook heerlijk kunt grillen.
Je koopt de zeebaars zo vers als wat bij elke grote supermarkt, zoals de Modelo, Pingo Doce, Continente. Want in elke grote supermarkt heb je - meestal achterin de winkel - een grote vers-vis afdeling. Hier kun je de vissen aanwijzen die je wilt hebben, ze worden afgewogen en ter plaatse van kop, ingewanden en schubben ontdaan.
Zelf besprenkel ik ze alleen met vers citroensap, wat flor de sal erop en dan zo op de barbeque.
Heerlijk................. eet smakelijk

Menusuggestie voor de regio Setúbal

Een bezoek aan het schiereiland van Setúbal zou niet compleet zijn zonder te genieten van de keuken in deze streek. Behalve de uitstekende vis en schaaldieren, komen hier ook heerlijke wijnen, kazen en snoep vandaan

Suggestie voor een heerlijk menu Kies als voorgerecht Azeitão kaas of kokkels. Voor het hoofdgerecht, kies een vis en schelpdieren soep of een filet van zwaardvis 'Espadarte', een 'caldeirada' vis stoofpot of brood met paling 'ensopado de enguias'. Of kies een van de vers gegrilde vissoorten. Als dessert kunt u kiezen voor zoete broodjes 'torta' en een paar 'Beijinhos de Azeitão' meringues.

Hierbij drinkt u natuurlijk een witte, rode wijn of liqueur of Setúbal Moscatel uit deze regio.

Als u tijd heeft is De Costa Azul wijnroute aan te bevelen . Deze route voert u langs wijnproducenten uit heel Azeitão, Palmela en het omliggende gebied. U kunt bijvoorbeeld naar een wijnproeverij op de Pousada de Palmela of de Casa Mãe, een voormalige wijnkelder in het centrum van Palmela.
En bent u weer thuis, dan kunt u hier online de lekkerste Portugese wijnen bestellen.

Borrelhapje, of zomaar tussendoor: Rissóis de Camarão

Ga je naar Portugal, dan kom je daar allerhande hartige hapjes tegen, vaak gevuld met vis, zeevruchten of vlees. In de pastelarias liggen ze allemaal uitgestald. Het zijn: pastéis (gefrituurd ), rissóis (gepaneerd), rolinhos (vulling gerold in een koolblad) of folhados (bladerdeeghapjes. De verschillende vullingen kunnen voor alle soorten hapjes worden gebruikt.
Ingredienten:
200gr gamba's, zout, roomboter, zout, citroen (rasp en sap), 2 kopjes bloem,1 dl. melk, mosterd, peterselie, 2 eieren, paneermeel en plantaardige olie om te frituren.
Bereiding rissóis de camarão.
Kook 200gr gamba´s gedurende vijf minuten in gezouten water. Pel ze daarna. Doe in een pannetje 2 kopjes water, 1 eetlepel roomboter, zout en citroenrasp. Breng het aan de kook en haal daarna direct van het vuur. Voeg 2 kopjes bloem toe en roer snel en stevig door. Zet het terug op een laag vuur en blijf roeren terwijl het deeg goed droog wordt. Als het deeg droog is en er een bal ontstaat kan het van het vuur gehaald worden. Kneed het deeg totdat het is afgekoeld. Laat het vervolgens rond de twintig minuten rusten.
Smelt ondertussen in een pan 1 eetlepel margarine en bestrooi het met 1 eetlepel bloem. Wacht tot het aan de kook is. Voeg 1 dl melk toe en 1 dl van het vocht waarin de garnalen zijn gekookt. Voeg naar smaak zout en peper toe en laat verder koken en dikker worden. Haal van het vuur en voeg 1 theelepel mosterd toe, het sap van 1 citroen, wat fijngesneden peterselie en de gepelde gamba´s.
Rol het gemaakte deeg uit tot een lange, dunne plak. Indien het deeg plakt aan de rol kun je wat bloem erop strooien. Veeg de overtollige bloem er wel vanaf nadien. Maak kleine hoopjes van de vulling op één kant van het deeg, met een onderlinge afstand van zo´n 7 cm. Sla daarna de andere helft van het deeg erover heen. Zet een glas om de hoopjes vulling en druk de rondjes uit het deeg. Haal de rissóis door 2 losgeklopte eieren en vervolgens door paneermeel. Frituur ze in olie, die verhit is tot 180 graden. Laat uitlekken op keukenpapier.
Bestel hier een lekkere wijn uit de Ribatejo voor bij de hapjes

Cataplana, het bekendste gerecht van Portugal

Als je ooit in Portugal bent geweest, heb je het ongetwijfeld wel eens gegeten, zien eten, of de bekende cataplana pan in de winkel gezien. Hieronder het recept:
Ingrediënten:1,5 kg mosselen, 1,5 dl olie, 2 uien, 50 g ham, 50 g worst,paprika,Peper, peterselie en zout.
bereiding:
Laat de mosselen ongeveer 12 uur in zout water weken.
Doe 1,5 dl olie, 2 gesnipperde uien , paprika en peper in een "cataplana" en bak op een laag vuur zonder bruin te worden.
Voeg de mosselen ,peterselie, de ham en de worst stukken gesneden toe.
Sluit de "cataplana" en laat op vuur tot de mosselen open zijn. Serveer warm.

De "cataplana" open je vlak vóór het diner begint.Zo komt de smaak het beste tot zijn recht!
Genieten van deze puur Portugese lekkernij uit de Algarve? Boek dan een goedkoop vakantiehuis in deze regio in Portugal - Algarve